Tid til hyben

Det er tid til hyben - men har du tid til at ordne hyben, spørger du nok? Det behøver ikke at tage så lang tid. I Samvirke anbefaler man at fryse de halverede hyben, for derpå at kratte kernerne ud med skaftet af en teske. Men jeg har en bedre metode.

Tag en tur til stranden. F.eks. som her: Hornbæk strand. Her er der hyben på hybenroserne i slutningen af juli og begyndelsen af august.

Pluk hyben der er modne, men ikke så modne at de smatter. Denne her har passende farve, og er stadig fast.

Pluk en stor portion, tag dem med hjem og skyl dem.

Skær blomsten af hver hyben med en lille skarp kniv, og halver dem. Læg dem op i en hurtighakker.

Hak hyben med kernerne til det ser således ud. Tilsæt herefter vand til massen er akkurat dækket. Brug ikke mere vand end højst nødvendigt, da der bliver udludet mere C-vitamin, jo mere vand man bruger og jo længere tid man bruger på denne proces.

Kernerne vil nu flyde ovenpå, og de kan skummes af med en ske.

Her kan man se hvorledes skallerne lægger sig pænt på bunden og kernerne flyder ovenpå. Rør lidt rundt i skallerne med en ske, for at få de resterende kerner til at flyde op til overfladen.

Her er de afskummede kerner, der blot kan smides ud.

Overfør skallerne til en gryde og kog marmelade af dem. Man kan også bruge dem til chutney eller mange andre ting. Du kan bruge vandet fra separationsprocessen igen her, så du også får glæde af de C-vitaminer, der er gået over i vandet. 

Her er den færdige marmelade, lige til at gemme i skabene til vinter. Hyben er en af de mest C-vitaminrige frugter vi har. Der er selvfølgelig mest i de rå hyben, men hybenmarmelade er nu heller ikke at foragte.