Spanakopita med skvalderkål og brændenælder

Pluk topskud af brændenælder og spæde skvalderkål til en velsmagende, saftig ret med sprødt låg.

Denne opskrift giver nok til 4 personer.

Du skal bruge:

4 ark filodej

50 g smeltet smør

1 spsk rapsolie

1/2 l skyr

3 æg

1 spsk majsstivelse

½ tsk salt 

1 tsk stødt muskatblomme

2 l skvalderkål

1 l brændenælder

1 stort, hakket løg

3 spsk sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Pensl et ovnfast fad med smeltet smør. Læg et ark filodej i og pensldet med smeltet smør. Læg endnu et ark ovenpå og pensl det med smør.

2. Skyl skvalderkål og brændenælder, og fjern eventuelle urenheder. Brug gerne en køkkenpincet, så du ikke brænder fingrene på nælderne.

3. Overhæld skvalderkål og nælder med kogende vand, og hæld det fra igen få sekunder efter. Nælderne brænder ikke, når de således er blancheret. Læg det hele på et stort skærebræt, og findel med en stor køkkenkniv.

4. Bland skyr, æg, majsstivelse, muskat, salt og peber. Ibland de hakkede blade.

5. Hak løget og steg det i rapsolien. Bland de stegte løg i massen.

6. Hæld massen oveni filodejen, og fold kanterne ind over. Dæk yderligere med et par lag filodej med smør på, og afslut med at drysse sesamfrø på toppen af det øverste lag penslede filodej.

7. Bag i ovn ved 175 ०C i ca. 40 minutter. Tjek at de er gennembagt ved stikke et spyd i midten.